Радужная форель

Форель растет очень быстро и пользует большим спросом, особенно « Японии, где ее часто употребляют а сыром виде. Суши, сашилш и соленая форель являют непревзойденными источникам кислот омега-3.

Название «форель» используется для многих видов лососевых. Они имеют много разновидностей и различаются по жизненному циклу, который, среди прочего, определяется районом обитания и образом жизни.Обычно форель подразделяют на морскую, озерную, ручьевую и радужную. Пресноводную и морскую форель также называют «обыкновенными» видами форели; они принадлежат к тому же роду, что и атлантическая семга — Salmo (в переводе зто означает «скакать», или «прыгать»).Радужная форель попала в Европу из США в конце XIX века. Название рода Onocorhynchus переводится как «крючковатый нос». На фермах выращивают, в основном, радужную форель. Эта рыба хорошо себя чувствует в неволе.И в Норвегии форель выращивается, как правило, на морских фермах, где она набирает значительный вес.

Использование

Форель поступает в продажу в свежем или свежемороженом виде в нарезке кусками, в виде филе или цельной тапки.Филе форели бывает холодного или горячего копчения, засоленное с сахаром или просто соленое. Форель прекрасно подходит для многих блюд. Ее можно есть в сырой (суши и сашими), отваривать, жарить на сковороде или на решетке, а также обжаривать в воке и запекать в горшочке. Форель холодного или горячего копчения можно подавать в сэндвичах или салатах, с макаронными изделиями (итальянская паста) и в сочетании с другими продуктами.

Питательная ценность

Форель, как и семга, отличается повышенной питательной ценностью и высоким содержанием жирных кислот омега-3. Мясо форели богато вит минами А и I).

Жиры_____ Углеводы_______ Белки

  10_________01______________ 17       В граммах на 100 г свежего продукта.

СЕЗОН ДОБЫЧИ Май - сентябрь. Форель, выращиваемая на фермах, поступает в продажукруглогодично.

РАЗМЕР Морская форель: до 100 см Радужная форель: до 80 см Пресноводная форель: до 120 см

• 

  9983457134bd...